Η κλασσική συνταγή για μπουγάτσα.

Υλικά:

• 1 ½ λίτρο γάλα
• 160 γρ. ζάχαρη
• φλούδα από 1 λεμόνι
• 120 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
• 6 αβγά
• 2 κ.σ. βούτυρο
• 400 γρ. φύλλα
• ζάχαρη άχνη
• κανέλα

Εκτέλεση: 

• Βάζουμε το γάλα να βράσει μαζί με τη ζάχαρη και τη φλούδα λεμονιού.
• Όταν κάψει το γάλα προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά και πετάμε τη φλούδα του λεμονιού.
• Προσθέτουμε τα αβγά χτυπημένα ανακατεύοντας συνεχώς.
• Βάζουμε και το βούτρο και ανακατεύουμε καλά να λιώσει.
• Βουτυρώνουμε ένα ταψί και απλώνουμε τα φύλλα κρούστας ώστε να περισσεύουν από το ταψί για να τα γυρίσουμε.
• Κάθε φύλλο που βάζουμε το βουτυρώνουμε με λιωμένο βούτυρο.
• Αδειάζουμε την κρέμα και απλώνουμε ομοιόμορφα.
• Βάζουμε στην επιφάνεια 1 φύλλο, το βουτυρώνουμε, και τυλίγουμε τα φύλλα που περισσεύουν.
• Βάζουμε άλλο ένα φύλλο από πάνω, το βουτυρώνουμε και το γυρίζουμε και αυτό να κλείσει.
• Ψήνουμε στους φούρνο 200°C για 30-45 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσουν τα φύλλα.
• Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλα όταν σερβίρετε.

ΠΗΓΗ: govastileto.gr