Στις 10 Φεβρουαρίου γιορτάζουμε την παγκόσμια ημέρα οσπρίων. Ας δούμε ποια είναι τα πιο υγιεινά.
Το όσπριο είναι ένα τρόφιμο που συγκομίζεται για τους σπόρους του σε αποξηραμένη μορφή για να καταναλωθεί, όπως οι φακές, η σόγια, τα φασόλια, τα φασόλια και τα ρεβίθια.
Αυτά χαρακτηρίζονται από μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών που είναι εξίσου καλά ή καλύτερα από αυτά που βρίσκονται στο κρέας γενικά. Για να μάθετε λίγα περισσότερα γι' αυτά, περιγράφουμε παρακάτω τα 5 καλύτερα όσπρια.
Φακές
Οι φακές είναι ένα όσπριο της φθινοπωρινής εποχής που έρχεται για να ομορφύνει το τραπέζι μας, αν και υπάρχουν στο τραπέζι μας όλο το χρόνο. Η διατροφική της σύνθεση την κατατάσσει στις αγαπημένες μας, καθώς είναι πλούσια σε μέταλλα όπως ο σίδηρος, οι βιταμίνες του συμπλέγματος Α και Β. Είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, ιδανικά για άτομα που πάσχουν από διαβήτη και για τη μείωση του βάρους. Στο τραπέζι, οι φακές σερβίρονται ως σαλάτες, χούμους, κρέμες, χάμπουργκερ και συνδυάζονται πολύ καλά με κόκκινα και λευκά κρέατα.
Σόγια
Η σόγια είναι το αγαπημένο όσπριο των χορτοφάγων λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς της σε πρωτεΐνες, η οποία υπερβαίνει τα κοινά πρότυπα. Είναι επίσης σε θέση να παρέχει και τα οκτώ απαραίτητα αμινοξέα. Για την υγεία, η κατανάλωση σόγιας μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, ελέγχει τη χοληστερόλη, προλαμβάνει την οστεοπόρωση στις γυναίκες και ανακουφίζει από τις κράμπες της περιόδου. Η σόγια μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή γάλακτος, τυριού σόγιας, αλεύρου, τούμπας (ιδανική ως επάλειψη) και του περίφημου κρέατος σόγιας. Όλα αυτά είναι απαραίτητα στη διατροφή των vegan.
Φασόλια
Τα φασόλια είναι γνωστά ως habichuelas, habón, haboncillo, μεταξύ άλλων. Θεωρείται το όσπριο των αθλητών και των αθλητριών λόγω της εξαιρετικής πρωτεϊνικής του αξίας. Συγκομίζονται την άνοιξη και χαρακτηρίζονται από τη μεγάλη προσαρμοστικότητά τους σε όλο τον κόσμο. Είναι πλούσια σε κάλιο και φώσφορο και παρέχουν επίσης στον οργανισμό μεγάλη ποσότητα νερού και υδατανθράκων. Τα φασόλια βοηθούν την υγεία, καθώς δρουν ως αποσυμφορητικό και διουρητικό μέσο, ωφελώντας άμεσα τα νεφρά. Στη γαστρονομία, τα φασόλια είναι απαραίτητα στα μαγειρευτά και τα κατσαρόλια. Χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή αλεύρου, το οποίο είναι ιδανικό για τους κολοχαλιάνους, καθώς δεν περιέχουν γλουτένη.
Φασόλια
Πρόκειται για ένα από τα παλαιότερα καταγεγραμμένα τρόφιμα, η προέλευσή του βρίσκεται στην Κεντρική Αμερική, συγκεκριμένα στο Μεξικό. Οι φυτικές ίνες, οι πρωτεΐνες και τα μέταλλα είναι αυτά που διακρίνουν περισσότερο τη διατροφική του σύνθεση. Η κατανάλωσή του συνιστάται σε αθλητές υψηλών επιδόσεων λόγω της ικανότητάς του να αναπληρώνει ενέργεια. Τρώγεται κυρίως σε σούπες, ζωμούς, βραστά, σαλάτες και σε χώρες όπως η Αργεντινή και η Βραζιλία υπάρχουν χαρακτηριστικά πιάτα με βάση τα φασόλια.
Ρεβίθια
Είναι το βασικό όσπριο της Μεσογείου και χρησιμοποιείται σε όλες σχεδόν τις συνταγές της γαστρονομίας της Μέσης Ανατολής και μέρους της Ασίας. Αυτό το όσπριο είναι πλούσιο σε άμυλο, λιπίδια και πρωτεΐνες. Τα ρεβίθια συνιστάται να καταναλώνονται με ρύζι για να εξισορροπηθεί η παροχή των απαραίτητων αμινοξέων. Στη γαστρονομία, χρησιμοποιούνται συχνά ως συνδετικός παράγοντας, αντικαθιστώντας τα αυγά σε vegan γεύματα, όπου απαιτείται πανάρισμα. Τα πιο αντιπροσωπευτικά πιάτα με αυτό το όσπριο είναι τα φαλάφελ και το χούμους.
ΠΗΓΗ: www.healthstat.gr
