Μαϊντανός: ένας διατροφικός θησαυρός !!!
Μαϊντανός: ένας διατροφικός θησαυρός !!!
Ο μαϊντανός πρωτοχρησιμοποιήθηκε πριν από 2000 χρόνια, αρχικά ως «φάρμακο» και αργότερα ως βασικό συστατικό των μαγειρικών συνταγών. Οι αρχαίοι Έλληνες συνήθιζαν να τον χρησιμοποιούν ως βότανο και ως φάρμακο για διάφορες παθήσεις.
Σήμερα πλέον αποτελεί βασικό συστατικό της αμερικανικής, ασιατικής και ευρωπαϊκής κουζίνας αλλά και απαραίτητο στοιχείο κάθε υγιεινής και ισορροπημένης διατροφής.
Η διατροφική του αξία είναι μάλλον υποτιμημένη, ιδίως αν αναλογιστούμε, ότι οι περισσότεροι τον χρησιμοποιούμε ως διακοσμητικό στις σαλάτες και όχι ως βασικό συστατικό των γευμάτων μας (σε ωμές σαλάτες και σε μαγειρεμένα φαγητά).
Φρέσκος ή αποξηραμένος, σαν ρόφημα ή σαν αφέψημα, σαν έλαιο ή πολτοποιημένος… ο μαϊντανός παραμένει ένας πραγματικός διατροφικός «θησαυρός».
Ο μαϊντανός είναι πλούσιος σε μέταλλα και περιέχει περισσότερο σίδηρο από οποιοδήποτε άλλο πράσινο λαχανικό. Περιέχει πολλή βιταμίνη Α και Β και τρεις φορές περισσότερη βιταμίνη C απ' ό,τι τα εσπεριδοειδή.
Τα 100 γρ Μαϊντανού περιέχουν κατά μέσο όρο:
Νερό – 81,1 g
Πρωτεΐνες – 4,4 g
Υδατάνθρακες 0,4 g – 7,4 g
Φυτικές ίνες (κυτταρίνη) – 4.3 g
Βιταμίνες
Βιταμίνη Α (β-καροτένιο) – 5,4 mg
βιταμίνη Β1 (θειαμίνη) -0,14 mg
βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη) – 0,3 mg
Η νιασίνη (βιταμίνη Β3 ή βιταμίνη RR) – 2,5 mg
βιταμίνη Β5 (παντοθενικό οξύ) – 0,3 mg
Βιταμίνη B6 (πυριδοξίνη)- 0,2 mg *
Φολικό οξύ (βιταμίνη Β9) – 116 mcg
Βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ) – 166 mg
Βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη) – 3,7 mg
βιταμίνης Κ (fillohinon)- 0,8 mg *
Βιοτίνη (Βιταμίνη Η) – 0,4 mg
Ιχνοστοιχεία
Κάλιο – 1000 mg
Ασβέστιο – 245 mg
Μαγνήσιο – 41 mg
Νάτριο – 33 mg *
θείου – 190 mg
Φώσφορος * – 128 mg *
Χλώριο – 160 mg των ιχνοστοιχείων σε μαϊντανό * Σίδερο- 5,5 mg
Ιώδιο – 15 mcg
Μαγγάνιο – 2,7 mg
Χαλκός – 0,55 mg
Ψευδάργυρος – 0.9
Φθόριο – 110 mg
Ο Μαϊντανός έχει τονωτικές, διεγερτικές, ορεκτικές, ανακουφιστικές και καθαρτικές ιδιότητες. Χρησιμοποιείται κυρίως σαν διουρητικό.
Έχει εξαιρετικές αντισηπτικές ιδιότητες, δυναμώνει γενικά το ανοσοποιητικό σύστημα και ενισχύει τη νεφρική λειτουργία με μία ήπια διουρητική δράση, “καθαρίζοντας” το αίμα. Συνιστάται σε περίπτωση απουσίας της όρεξης, κατάθλιψη, ανορεξία, αναιμία, γαστρίτιδα και έλκη, ρευματισμούς και παθήσεις του πεπτικού συστήματος.
Ο μαϊντανός ρυθμίζει δραστηριότητα των νεφρών και του ήπατος, διεγείρει την έκκριση των πεπτικών ενζύμων που λευκαίνουν τα δόντια, στην ενίσχυση των ούλων, δυναμώνει και ομαλοποιεί την κινητικότητα του εντέρου.
Ο μαϊντανός περιέχει αιθέριο έλαιο με αγγειοδιασταλτικές ιδιότητες. Αν εναποθέσεις τα κοπανισμένα φύλλα του μαϊντανού πάνω στη μελανιά σου, τότε αυτό θα συμβάλει στη διαστολή των τριχοειδών αγγείων κάτω από το δέρμα και καθώς βελτιώνει τοπικά την κυκλοφορία του αίματος, οδηγεί σε γρηγορότερη επούλωση της μελανιάς.
Προμηθευτείτε λίγο μαϊντανό αν επιθυμείτε να καταπολεμήσετε με φυσικό τρόπο κάποια από τις παρακάτω ασθένειες :
* Μία από τις ιδιότητες του μαϊντανού είναι ότι βοηθά στην αποβολή των τοξινών από τον οργανισμό, γι' αυτό και συνιστάται σε αρρώστιες του ήπατος.
* Τα φύλλα του ανακουφίζουν από τους πόνους στο στομάχι, αρκεί να ξεράνετε μερικά, να τα κοπανίσετε ώστε να γίνουν σκόνη και να πίνετε μικρή ποσότητα με νερό κάθε μέρα.
* Μπορείτε να καταναλώνετε το ρόφημα ακόμα κι όταν αντιμετωπίζετε πρόβλημα χώνεψης.
* Είναι ανακουφιστικό ρόφημα τις μέρες που υποφέρετε από κρυολόγημα, ενώ ανακουφίζει και από τον ενοχλητικό βήχα.
* Οι διουρητικές του ιδιότητες ευνοούν την αποτοξίνωση και τη νεφρική λειτουργία
* Ο χυμός του είναι καταπραϋντικός και θεραπευτικός σε μολύνσεις των ματιών της επιπεφυκίτιδας και βλεφαρίτιδας. Σε λίγο βαμβάκι ρίξτε μερικές σταγόνες χυμό μαϊντανού και «σκουπίστε» την περιοχή όπου αντιμετωπίζετε το πρόβλημα.
* Το λάδι από το μαϊντανό παρουσιάζει εμμηναγωγική δράση, αλλά σε μεγάλες δόσεις (που ξεπερνούν δηλαδή τις 15 σταγόνες ημερησίως) είναι δυνατόν να προκαλέσει διακοπή της κύησης στις εγκύους.
Ρόφημα μαϊντανού
Το ρόφημα μαϊντανού είναι ένα εξαιρετικό φυσικό φάρμακο γεμάτο θρεπτικά συστατικά και ισχυρά αντιοξειδωτικά που συμβάλλει αποτελεσματικά στην καταπολέμηση της κατακράτησης του νερού και στην αποβολή των τοξινών από το σώμα λόγω της ήπιας διουρητικής του δράσης.
Το ρόφημα μαϊντανού βοηθά τους πνεύμονες να εξαλείψει τα κατάλοιπα από την περιβαλλοντική ρύπανση, την ιγμορίτιδα και το άσθμα. Ρυθμίζει τον εμμηνορροϊκό κύκλο στις γυναίκες και βοηθάει στους πόνους της περιόδου αλλά οι έγκυες γυναίκες θα πρέπει να αποφεύγουν την κατανάλωση του.
Το ρόφημα μαϊντανού καταστέλλει την όρεξη και σε συνδυασμό με άσκηση και με δίαιτα μας βοηθάει στην απώλεια βάρους και πόντων, στην καταπολέμηση της κυτταρίτιδας και μας χαρίζει μια απαλή, λεία και υγιή επιδερμίδα.
Υλικά
- 1,5 λίτρο νερό
- Μισή κούπα φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
- Χυμό από 1 φρέσκο λεμόνι
- Φέτες λεμονιού
Εκτέλεση
Βράζουμε το νερό. Κατεβάζουμε το νερό από την φωτιά και προσθέτουμε τον μαϊντανό. Σκεπάζουμε και περιμένουμε για 15 περίπου λεπτά, φιλτράρουμε και προσθέτουμε το χυμό του φρέσκου λεμονιού. Πίνουμε το ρόφημα κρύο ή ζεστό. Σερβίρουμε προσθέτοντας (προαιρετικά) μια λεπτή φέτα λεμονιού.
Τι να προσέξετε
Θα πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεχτικοί με τις ποσότητες μαϊντανού που καταναλώνετε. Η υπερβολική κατανάλωση προκαλεί ιλίγγους και μείωση του αριθμού των καρδιακών παλμών. Χρειάζεται ακόμη περισσότερη προσοχή από όσους αντιμετωπίζουν κυκλοφορικά προβλήματα ή νεφρικές δυσλειτουργίες.
Οι διουρητικές ιδιότητες του μαϊντανού ευνοούν την αποτοξίνωση και τη νεφρική λειτουργία, και δρουν προληπτικά για την αποφυγή δημιουργίας λίθων στα νεφρά, ωστόσο η υψηλή περιεκτικότητά του σε οξαλικά οξέα επιβαρύνει κάποιες περιπτώσεις νεφρολιθίασης. Σε διαγνωσμένο πρόβλημα νεφρολιθίασης είναι απαραίτητη η σωστή ιατρική αντιμετώπιση και η ανάλογη δίαιτα την οποία θα καθορίσει ο γιατρός.
Επίσης, δεν συνιστάται η χρήση στα τρόφιμα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, καθώς διεγείρει έντονα το τοίχωμα της μήτρας, η οποία αυξάνει τον κίνδυνο αποβολής.
