Καρύδα: Εξωτική, νόστιμη και με πολλά οφέλη για την υγεία!

Κάτι ήξεραν στο Survivor… Αναρωτηθήκατε ποτέ γιατί έτρωγαν καρύδα ολημερίς και ολονυχτίς; Μπήκατε στον πειρασμό να την δοκιμάσετε κι εσείς; Αν ναι, κάνατε πολύ καλά, καθώς τα οφέλη στην υγεία από την κατανάλωσή της είναι πολλαπλά. Δεν είναι τυχαίο ότι έχει ταξινομηθεί ως «superfood».

Οι ιδιότητες της καρύδας

Η καρύδα αποτελεί ένα πολύ νόστιμο φρούτο πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα, φυτικές ίνες και ιχνοστοιχεία. Πιο συγκεκριμένα η σάρκα καρύδας περιέχει τα εξής μέταλλα: χαλκό, ασβέστιο, σίδηρο, μαγγάνιο, μαγνήσιο και ψευδάργυρο. Περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β όπως φυλλικό οξύ, ριβοφλαβίνη, νιασίνη, θειαμίνη, και πυριδοξίνη. Αυτές οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες είναι απαραίτητες καθώς ο οργανισμός δεν μπορεί να τις συνθέσει μόνος του, ούτε να τις αποθηκεύσει, οπότε χρειάζεται να τις παίρνει από εξωτερικές πηγές καθημερινά.

Η καρύδα προσφέρει ενέργεια, μειώνει το αίσθημα της πείνας και σκοτώνει τα παθογόνα μικρόβια, γιατί περιέχει λαυρικό οξύ. Το τροπικό αυτό φρούτο βοηθά στη θεραπεία πολλών ασθενειών, όπως η καρδιακή νόσος, το Αλτσχάιμερ και σε παθήσεις του ανοσοποιητικού.

Καρύδα και τρόποι κατανάλωσης

Σάρκα Καρύδας: Την καταναλώνουμε σαν φρούτο ως έχει ή την χρησιμοποιούμε για να παρασκευάσουμε το δικό μας γάλα καρύδας χωρίς συντηρητικά. Το συγκεκριμένο φρούτο έχει πλήθος ευεργετικών ιδιοτήτων, καθώς μεταξύ άλλων αποτελεί πηγή αντιοξειδωτικών στοιχείων, βιταμινών και μετάλλων. Έχει αντιμικροβιακή, αντιβακτηριακή αλλά και αντιγηραντική δράση χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά της σε βιταμίνη E και καροτένια, ενώ είναι και αρκετά αποτελεσματική στην καταπολέμηση παθήσεων του ανοσοποιητικού.

Γάλα Καρύδας: Το γάλα που μας προσφέρει η καρύδα είναι ένα τέλειο υποκατάστατο του αγελαδινού γάλατος. Το γάλα καρύδας σε αντίθεση με το αγελαδινό, δεν περιέχει λακτόζη, κι έτσι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο από άτομα με δυσανεξία. Έχει βρεθεί, ότι βελτιώνει την πέψη και ανακουφίζει από τη δυσκοιλιότητα, βοηθάει επίσης στη ρύθμιση του σακχάρου του αίματος, και στη μείωση των φλεγμονών στο σώμα.  Είναι δημοφιλές για χορτοφάγους άλλα και  για άτομα που νηστεύουν ή αναζητούν μια πιο υγιεινή επιλογή, είναι εξαιρετικό σε smoothies και milkshakes, στο καφέ, στα δημητριακά αλλά και στη μαγειρική/ζαχαροπλαστική.

Νερό Καρύδας: Το νερό καρύδας είναι εξαιρετικά θρεπτικό και δροσιστικό με ελαφρώς γλυκιά γεύση. Είναι εμπλουτισμένο με βιταμίνες του συμπλέγματος Β και μέταλλα όπως ασβέστιο, σίδηρο,  μαγνήσιο, κάλιο, ψευδάργυρο και μαγγάνιο. Το νερό καρύδας είναι μια από τις καλύτερες πηγές ηλεκτρολυτών. Ένα φυσικό ισοτονικό ποτό που εμπεριέχει τον ίδιο αριθμό ηλεκτρολυτών με αυτούς που βρίσκονται στο αίμα μας. Το νερό καρύδας έχει την ιδιότητα να ενυδατώνει το σώμα σε βαθύ κυτταρικό επίπεδο καθιστώντας το ένα σημαντικό ποτό για αθλητές άλλα και για ανθρώπους που βρίσκονται πολλές ώρες στον ήλιο. Είναι εξαιρετική επιλογή για όλους κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού! Επίσης το νερό της καρύδας περιέχει κυτοκίνες που από μελέτες φαίνεται ότι έχουν σημαντικές αντι-γηραντικές, αντι-καρκινικές, και αντι-θρομβωτικές ιδιότητες.

Λάδι καρύδας: Περιέχει έναν μοναδικό συνδυασμό λιπαρών οξέων, παρέχοντας θετικές επιδράσεις στην υγεία μας. Mας προσφέρει ενέργεια, βοηθάει στην προσπάθειά μας για αδυνάτισμα, μειώνει το αίσθημα της πείνας, αυξάνει την ανοχή στη γλυκόζη και βελτιώνει την ευαισθησία στην ινσουλίνη, ενώ σκοτώνει τα παθογόνα μικρόβια (βακτήρια, ιούς, ζυμομύκητες, κάντιντα, σταφυλόκοκκο), αφού περιέχει λαυρικό οξύ. Σε πρόσφατη έρευνα διαπιστώθηκε, ότι η αγωγή με έλαιο καρύδας προστατεύει τους νευρώνες του εγκεφαλικού φλοιού. Επίσης, άλλη έρευνα έδειξε ότι βελτίωσε τις λειτουργίες του εγκεφάλου σε ασθενείς που έπασχαν από Αλτσχάιμερ.

Αλεύρι καρύδας: Μπορεί να χρησιμοποιηθεί από όσους έχουν δυσανεξία στην γλουτένη για όλες τις αλμυρές και γλυκές συνταγές τους. Και το καλύτερο; Περιέχει περισσότερες φυτικές ίνες από το κανονικό αλεύρι!

Κρέμα καρύδας: Περιέχει τα γνωστά «καλά λιπαρά» και η μοναδική κρεμώδης υφή της την κάνει ιδανική για πολλές γλυκές και αλμυρές συνταγές. Το πιο απλό που μπορείτε να κάνετε με την κρέμα καρύδας, είναι να την χτυπήσετε με το μίξερ χειρός, μαζί με ζάχαρη και λίγη βανίλια για να κάνετε σαντιγί. Μπορείτε να τη βρείτε σε κονσέρβα σε όλα τα μεγάλα σούπερ μάρκετ, αλλά ακόμα και αν δεν τη βρείτε, μπορείτε να πάρετε μια κονσέρβα με γάλα καρύδας, να τη γυρίσετε  ανάποδα και να την αφήσετε  όλο το βράδυ στο ψυγείο. Όταν θα την ανοίξετε το άλλο πρωί, όλη η κρέμα θα έχει συγκεντρωθεί στο πάνω μέρος, αφήνοντας κάτω όλο το νερό.

Ζάχαρη καρύδας: Μπορεί να αντικαταστήσει την κανονική κρυσταλλική ζάχαρη και είναι κατάλληλη και για διαβητικούς, αφού έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Παράλληλα, περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά, αν και είναι σε πολύ χαμηλά επίπεδα, όπως φώσφορο, νάτριο, σίδηρο, μαγγάνιο, μαγνήσιο, κάλιο και ασβέστιο. Μπορεί να αποτελεί ένα λιγότερο επεξεργασμένο προϊόν σε σύγκριση με την κανονική ζάχαρη, ωστόσο δεν παύει να περιέχει τις ίδιες θερμίδες (20 ανά κουταλάκι του γλυκού) με αυτή. Γι' αυτό ιδιαίτερα σημαντικό είναι να καταναλώνεται με σύνεση.

Καρύδα τριμμένη: Προέρχεται από αφυδατωμένη καρύδα. Ιδανική για πρωινό, μούσλι, φρουτοσαλάτες και γλυκά. Ταιριάζει πολύ με τη σοκολάτα.

ΠΗΓΗ: www.mama365.gr